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日式炸鸡翅｜美食台

浏览 20.9万 · 收藏 2341 · 学做 3

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日本名古屋有一种特色风味的炸鸡翅。将鸡翅两次炸制，再用秘制酱汁调味，皮脆肉嫩，咬一口会有满满的汁水！

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鸡翅 6个

、

盐适量

、

黑胡椒适量片栗粉（马铃薯淀粉）适量

、

酱油 80ml

、

白芝麻适量

、

味醂 20ml

、

蜂蜜 30g

、

大蒜泥 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将味醂倒入锅中加热，加入酱油和蜂蜜，搅拌均匀，煮沸后关火，倒入碗中；将蒜擦成蒜蓉，加入调料汁，自然冷却备用；
步骤2/5 点击查看大图
将吸干水分的鸡翅均匀地抹上盐和黑胡椒，再薄薄地撒上一层马铃薯淀粉，拍匀即可；
步骤3/5 点击查看大图
锅中倒入色拉油，开中火，将油温加热至160度，用筷子试油温，油泡会从筷子底部缓缓升起；放入鸡翅，保持油温炸7~8分钟。炸到鸡翅呈淡黄色，肉就炸熟了，捞出，放置3分钟；
步骤4/5 点击查看大图
将锅中油再次加热至190度，此时将筷子伸入锅中，周围会有大量的气泡冒出。放入鸡翅炸约2分钟左右，炸到外皮发脆、色泽金黄就可以取出沥油了；
最后一步点击查看大图
趁热将鸡翅浸入调料汁，使表皮均匀地裹上酱汁，再撒上炒熟的白芝麻，一道外皮酥脆，肉质柔嫩的名古屋风味炸鸡翅就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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