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虾仁蒸嫩豆腐的做法

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虾仁蒸嫩豆腐

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虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。色泽鲜艳，口味辣鲜，促进食欲！虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

基围虾 12只

、

青豆 12颗

、

胡萝卜半个

、

盐 1勺

、

海鲜酱 1勺

、

玉米淀粉 1勺

、

料酒适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗净,加盐、料酒腌一下备用！
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜洗净，用饼干模具按压成花的形状！
步骤3/14 点击查看大图
嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！
步骤4/14 点击查看大图
把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！
步骤5/14 点击查看大图
把切好的嫩豆腐也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎掉的！）
步骤6/14 点击查看大图
再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）
步骤7/14 点击查看大图
撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
步骤8/14 点击查看大图
把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！
步骤9/14 点击查看大图
锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！
步骤10/14 点击查看大图
把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！
步骤11/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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