戚风蛋糕(家庭)
人生在世,无论做什么都没有可丁可卯的样版,一切都是在摸索中提升,升华。做人如此,做事如此,……做蛋糕也如此。
-
步骤1/12
点击查看大图
备好料
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋清和蛋黄分离在两个盆子里。现把蛋黄打散依次+牛奶+玉米油,最后一点一点的加入面粉,每加一样都要搅拌匀,糊糊挂住勺,不要有颗粒,搅拌好把它放一边备用。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋清加几滴白醋和少许白沙糖开始打发蛋清。
-
步骤4/12
点击查看大图
打到蛋清有许多泡时,打蛋器不要停加二次糖。
-
步骤5/12
点击查看大图
蛋清打到开始出纹理时加第三次糖,也就是60克白砂糖分了三次加完了。
-
步骤6/12
点击查看大图
继续打,只到提起打蛋器上挂尖尖了就好了,在家做蛋糕最最关键的就是打发蛋白到这种程度 ,(鸡蛋新鲜就这样)才能做好蛋糕。这时开烤箱高温,提前去预热10分钟。
-
步骤7/12
点击查看大图
把打好的蛋白分多次加入面糊糊中,每次加入时打'井'字搅拌和上下翻拌,不要打圈(消泡,面死,会变成饼子)速度要快。
-
步骤8/12
点击查看大图
拌好之后,像这样挂勺,提起下流成这样就好了。
-
步骤9/12
点击查看大图
模具周边涮一层薄油,(因为是活底要垫纸)底部摸油垫纸(烘培纸)。防止蛋糕粘边。
-
步骤10/12
点击查看大图
倒入模具,表面摸平后端起,在操作台面上振振,放烤箱开烤,开始上温150℃,下160℃,中途都不能打开烤箱――蛋糕会塌。
-
步骤11/12
点击查看大图
膨胀起来后改用上160℃,下170℃。(不能打开烤箱)
-
最后一步
点击查看大图
50分钟考好,取出放平处再振一下模具(抬起扔下),放凉后再倒出蛋糕。(这是8寸模具)。可以当生日蛋糕胚子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
无黄油无奶油泡芙
78966人看过 -
爆炒花甲 #餐桌上的春日限定#
37791793人看过 -
#美食视频挑战赛#自制无淀粉鸡肉香肠
229203人看过 -
酸甜口的麻辣脆皮风味茄子这样做真的香迷糊了!!
133594人看过 -
#女神野餐记#六寸香橙戚风蛋糕
182374人看过 -
无黄油版泡芙,0失败
121955人看过 -
电饭煲做蛋糕
185646人看过 -
家庭式蛋糕
33239人看过 -
鸡肉淀粉肠
120565人看过 -
高筋粉做蛋糕
168466人看过 -
川味香肠 自制灌香肠
249747人看过 -
自制鸡肉玉米肠
16849人看过