紫薯蛋挞

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家中有一个不到5岁的小朋友，挑食，爱吃零嘴，特别爱吃烘烤类的东西，我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱，入了烘焙这个大坑后，我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心，连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。孩子特别爱吃的就是蛋挞，所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮，现在天凉了不好开酥，都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮，很适合小朋友吃。买了好几回了，奶油味很浓，烤好后挞皮层次鲜明，脆而不碎。我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬，之前加过蜜红豆，而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱，出炉后来不及凉透就吃了好几个。

食材清单加入采购清单

紫薯 1个

、

牛奶 100克

、

淡奶油 100克

、

炼乳 35克

、

白糖 25克

、

蛋黄 2个

、

吉士粉 6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
（这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右）给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。
步骤2/11 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤3/11 点击查看大图
紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
步骤4/11 点击查看大图
把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
步骤6/11 点击查看大图
筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了
步骤7/11 点击查看大图
把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可
步骤9/11 点击查看大图
提前预热烤箱，上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品