板栗鸡腿饭
自从创文强管几个月来,汕头的市容市貌发生翻天覆地的变化,惠及百姓民生的是城市绿地增多,菜市场改造升级,自从新瑞平市场开张后每个周末都要拉着张先生一起去闲逛,边欣赏菜市场的环境,边欣赏格式新鲜食材,商量着采购应季食材回家做盘中餐。 市场里买菜的挡主,勤快的很,服务又细化,买海鲜会帮着收拾干净,并用少量盐将鱼腌渍。买肉和排骨会帮切片或剁小。买板栗会帮撬壳去皮,餐前大部分细活都由他们承包了,回家省掉不少处理食材的时间。 和张先生边逛边聊看到这素有“肾之果”和“干果之王”美称金灿灿的板栗,商量着用它来焖肉呢是用来焖饭呢?达成一致意见是焖饭,那么是加入猪肉还是鸡肉呢,又讨论一番,没有悬念,结果你们都看到了,板栗鸡肉饭。秋天的板栗肉沙粉又香甜 ,煮、炒、焖随意做都好吃。立冬日的炒饭必须有它才算是正宗潮汕炒饭,我先来预热这个味道。
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食材:大米、板栗肉、鸡腿肉、上海青、胡萝卜、葱、姜、鲍汁、蒸鱼豉油、油、盐
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所有蔬菜清洗干净,上海青一颗改刀切成四瓣,胡萝卜去皮切成丁,小葱切成葱珠;
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板栗个子大,每颗改刀切成2~3块;
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鸡肉洗净后沥干水分,加入鲍汁、蒸鱼豉油,并用筷子将其拌匀,腌渍20分钟;
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用电饭锅送的大米一包,约3杯;
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加入锅内标尺东北米的水量,将锅放入电饭锅中;
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合上盖子,接通电源,连接WiFi,选择柴火饭,再按开始;
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另起锅,注入少量食用油,小火将板栗和胡萝卜炒出香味;
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快速将板栗、胡萝卜、鸡肉放进电饭锅中,继续盖上盖让它焖煮至熟;
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炒过鸡肉的油锅加入少许水和盐,烧开;
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上海青入锅焯水,捞出,过一遍凉白开;
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饭熟后将青菜放入,再撒上小葱。
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最后一步
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1、腌渍鸡肉的调味酱可以是酱油或其他自己喜欢的味道;
2、板栗如果没有炒熟或煮熟,需要与生米一起入锅煮;
3、鸡肉要在米饭冒泡时放入,才能熟;
4、Midea/美的 MB-WFS3099XM智能IH电饭煲精钢鼎釜内胆,水位标尺定位精准,煮饭快速,柴火饭功能做出的米饭有儿时的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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