水晶猪皮冻
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!
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步骤1/9
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锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下(加点姜片和料酒一起焯)
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步骤2/9
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把肉皮表面的毛拔干净,内部的油脂全部去掉后洗干净
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步骤3/9
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切成条状,再用温水冲洗一遍
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步骤4/9
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锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
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步骤5/9
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大约熬到汤汁浓稠,刚好能没到猪皮冻量,加入盐后关火
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步骤6/9
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把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里,放置在阴凉处凝成冻
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步骤7/9
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冻好后的猪皮冻切成片,摆盘沾酱汁吃
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步骤8/9
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大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油,1勺香油、1小勺白糖,搅匀即可。
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最后一步
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蘸汁吃
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根,一定要处理干净,焯水后会更容易拔除.
2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽,胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁,但是成品卖相就不那么美了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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