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苏丹炖豆Ful medames

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吃吧曈大人

Ful medames（富尔梅达梅斯）起源于埃及，却风靡于中东地区各国，包括苏丹。它可做主食，已成为阿拉伯美食,中东和非洲文化不可或缺的一部分。苏丹人极爱这道菜，简单易做，富含蛋白质，早餐搭配着鸡蛋或面食，非常有营养。 如何制作Ful medames，可以成为一个热门话题，每个家庭都有不同的做法。有人喜欢将豆子捣烂，有人偏爱整颗豆子的口感；有人会拌上Tahina（中东地区的一种芝麻酱）；有人则搭配着鸡蛋或熏肉食用。曈妈倒觉得做法上没有对错之分，精髓在于豆子的“泡”和“炖”上。把蚕豆放入一个大锅(当地叫qidra的一种锅）中，注水浸泡8到24小时 。 然后用非常低的热度炖整晚，第二天一早就可以享用啦。 在中东等地区，他们会采用罐装干蚕豆来进行烹调。但在这个季节，曈妈在附近的菜场和超市实在找不到蚕豆，于是就改成了芸豆——相对而言，这两者是比较接近的豆类了吧！╮(╯_╰)╭没有当地的特制锅，就采用高压锅打烂。可以说，这是Ful medames的快速制作版本。( ╯▽╰)当然，成品还是比较令人满意的，搭配着煮鸡蛋热热得食用，让中东的味道在舌尖蔓延开来，有活力的一天就这么开始啦！
食材清单 加入采购清单
白芸豆 100g
、
番茄 30g
、
洋葱 15g
、
大蒜 1瓣
、
柠檬汁 1汤匙
、
香菜 适量
、
橄榄油 1汤匙
、
孜然 1茶匙
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

前一晚将豆子放入锅中， 慢炖至天亮。 拌入橄榄油、柠檬汁和大蒜等基本佐料， 配上煮鸡蛋或面包或大饼， 这道在中东国家异常受欢迎的早餐， 就这么叫醒了你的清晨！

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发布于 2016-10-25

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