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爽口呛拌莲藕片的做法

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爽口呛拌莲藕片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白砂糖少许

、

胡萝卜半个

、

葱姜蒜

、

干红辣椒

、

新鲜莲藕

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕切片厚度大约1毫米 ⚠️这一环节极大的影响最终口感必须切的薄且均匀如果觉得难切可以把莲藕竖着切成两半再切片会容易一些
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜切片厚度和莲藕相同
步骤3/9 点击查看大图
切好的莲藕清洗两三遍除去多余的淀粉然后在锅内加水烧开并加入少许白醋可以使莲藕再煮的过程中颜色白亮口感脆嫩水开后莲藕煮七八分钟最后加胡萝卜煮一分钟捞入凉水中
步骤4/9 点击查看大图
沥干水分备用
步骤5/9 点击查看大图
姜蒜捣成泥状（可以直接加够所需的盐也可以稍后把盐加到菜中根据个人习惯即可）
步骤6/9 点击查看大图
备好的莲藕胡萝卜倒入大一点的盆中方便搅拌加入蒜姜泥白糖少许白醋盐拌匀腌10分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
在拌匀的菜上放葱花热油爆干辣椒并迅速浇在葱花上
步骤8/9 点击查看大图
热油泼完后迅速盖上盖子焖三分钟使油和辣椒的香味充分浸入菜中
最后一步点击查看大图
打开盖子搅拌均匀盛盘即可使用

小贴士

这道菜口感酸香脆 1⃣️白醋一定要好我用的改天9度纯酿醋 2⃣️蒜和姜的量要稍微多一些才够味3⃣️油泼的时候油也要略多一点香味才够4⃣️选择莲藕时要选胖胖的没有酸味的新鲜莲藕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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