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一食半刻 | 无油酸奶蛋糕的做法

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一食半刻 | 无油酸奶蛋糕

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下午茶时间，好久没有做过蛋糕了，今天给大家分享一道蛋糕的做法。做法简单，吃起来绵软松香，老少咸宜，快动手学起来吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 200克

、

白砂糖 100克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 48克

、

玉米淀粉 24克

、

香草粉 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酸奶取出，放置室温（一食君的酸奶是从冰箱里拿出来的喲），加入25克的白砂糖搅拌均匀。
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蛋黄，蛋清分离
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蛋黄加入酸奶中搅拌均匀，总共加入四个蛋黄。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉、香草粉，搅拌均匀至无颗粒、顺滑状态。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打发至轻轻拿起打蛋器可以起一个小尖角。
步骤6/11 点击查看大图
分三次混合蛋黄糊和蛋白，蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌，重复两次。
步骤7/11 点击查看大图
最后一次把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白中，充分搅拌。
步骤8/11 点击查看大图
活性蛋糕模具刷一层橄榄油，外层包上一层锡纸。
步骤9/11 点击查看大图
倒入面糊，用刮刀轻轻刮平表面，稍微震几下蛋糕，震出面糊中的大气泡。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下管用160度预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱中，往烤盘中注入热水，烤制70分钟即可。
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脱模成功

小贴士

1、装置蛋清的容器一定不能有水 2、蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒状态，如果有颗粒要过筛一下 3、蛋清一定要注意不要打的过老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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