超级酥脆的安心油条

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豆浆油条是北方人最常吃的早点之一了，外面买的油条，放了多少含铝的泡打粉暂且不说，看着炸油条的那一锅不知用了多久的油，就觉得吃着很不放心。又想吃油条，又想吃的安心健康肿么办，只有自制了~其实油条真的没有你想象中的那么难做，也没有那么多复杂的步骤，前一天晚上和好面放冰箱里，第二天拿出来用不了30分钟，健康酥脆的油条就可以端上餐桌了~方子是用的@八卦兔的方子，有时候我还会再里面添加一点奶粉，这样吃着有奶香味~ 方子里给出的量刚好适合2-3人吃~大根的话能炸4-5根，我比较喜欢短一点的油条，看着比较萌，所以分割好的面又一分为二了

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 220克

、

无铝泡打粉 5克

、

小苏打 3克

、

盐 2-3克

、

鸡蛋 20克

、

水 118克

、

植物油 15克

烹饪步骤

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备齐所用材料
步骤2/12 点击查看大图
水，鸡蛋，油混合均匀
步骤3/12 点击查看大图
泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
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用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团（这个过程我大概揉了5分钟）不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~
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揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油
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放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚
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第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条
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油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
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