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圆鼓鼓的元宝虾的做法

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圆鼓鼓的元宝虾

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元宝虾是很讨喜的一道菜，制作并不复杂，初学者也很容易就学会了。

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10分左右 | 切墩(初级)

虾

、

番茄酱

、

糖

、

盐

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料，虾可以选择基围虾，比较实惠而且大小也比较合适，我用的是南美白虾，感觉稍微大了点。
步骤2/8 点击查看大图
元宝虾要成元宝型必须在虾的肚子这里切一刀，切进三分之二，这样炸出来的虾中腹分开，就成圆鼓鼓的样子了。这是元宝虾成型的要点。
步骤3/8 点击查看大图
油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。
步骤4/8 点击查看大图
净锅加入一点水，倒入番茄酱，稍多的糖，放一点老抽调色，一点点盐提味。
步骤5/8 点击查看大图
煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。
步骤6/8 点击查看大图
倒入炸好的虾翻炒，裹上酱汁就好。
步骤7/8 点击查看大图
再来一张成品
最后一步点击查看大图
点缀上一点苦菊，会不会好看点。摆盘留白较多，这样会比较时尚。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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