清蒸鲳鱼
早上起的太晚，没看到新鲜的海产，于是挑了条相对刺较少的淡水鱼，扁鲳鱼红烧比较多，第一次试着清蒸，味道还是棒棒哒，就是肉质比较老，不如鲈鱼跟多宝鱼嫩滑口感
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步骤1/8
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活鱼宰杀划开几刀，我是让卖鱼的处理好，自己不敢、杀
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步骤2/8
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鱼身抹盐稍加按摩，薄薄涂上一层豉油，摆上切好的姜，盘底、鱼肚子里最好都铺上，封上膜腌制半小时以上，我是放保鲜晚上煮
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步骤3/8
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准备好酱料，豆豉、酱油、葱白、豉油，我加了一小勺香油
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步骤4/8
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锅内烧开水放入鱼中小火蒸二十分钟，关火闷几分钟
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步骤5/8
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取出倒掉盘子里的水，撒上葱叶
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步骤6/8
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锅内适量食用油烧热，冒烟既可
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步骤7/8
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热油均匀的淋在鱼身上
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最后一步
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最后淋上调好的酱料，完成，开吃吧
清蒸是最能保存鱼身营养的了，口味清甜，特别适合宝宝，可以换成没刺的多宝鱼，不怕腥的蒸鱼的水也可以不倒掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-23
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