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中式罗宋汤——汤店

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罗宋汤虽然是一道外来汤但是架不住爱吃的中国人折腾也能变得极富中国风味用柠檬汁代替了白醋的酸辣土豆丝比传统的土豆丝更多一份果香一汤一菜虽然都有土豆但滋味却大有不同一个粉糯软甜一个酸辣爽口两种都好吃

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土豆

、

西红柿

、

排骨

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
小土豆削皮炖煮后更易软烂
步骤2/31 点击查看大图
切块放入清水中浸泡小土豆的口感更佳粉糯
步骤3/31 点击查看大图
如果没有小土豆也可以用大土豆替代记得切小块一点就好
步骤4/31 点击查看大图
西红柿切瓣去掉中间的硬芯以免吃的时候影响口感不用去皮以免西红柿被煮化
步骤5/31 点击查看大图
排骨成段
步骤6/31 点击查看大图
焯水
步骤7/31 点击查看大图
冲净
步骤8/31 点击查看大图
把排骨土豆生姜扔进砂锅加水
步骤9/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤11/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/31 点击查看大图
大火煲开后转中火煲两个半小时
步骤13/31 点击查看大图
两个半小时后西红柿下锅再煲半个小时
步骤14/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤15/31 点击查看大图
加入Tabasco辣椒仔和食盐调味辣椒仔在港式餐厅里是非常常见的调味料
步骤16/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤17/31 点击查看大图
拍照发朋友圈完成
步骤18/31 点击查看大图
土豆去皮切丝这里注意一定要用切出来的土豆丝
步骤19/31 点击查看大图
不要用刨丝刀刨丝刀刨出来的土豆丝过细过脆容易在翻炒时碎在锅里切好的土豆丝放在清水里浸泡
步骤20/31 点击查看大图
浸泡片刻后冲洗一下洗掉淀粉烧一锅开水将土豆丝放入开水焯15秒这样既可以焯去多余的淀粉又可以让土豆更容易熟焯水后的土豆再冲洗一下这一招我们叫做过冷河是让土豆变得更加爽脆的秘密
步骤21/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤22/31 点击查看大图
指天骄从中间切开怕辣的话就少放点
步骤23/31 点击查看大图
蒜切碎
步骤24/31 点击查看大图
香菜切段
步骤25/31 点击查看大图
柠檬切瓣选一瓣好看的留下备用
步骤26/31 点击查看大图
热锅冷油将蒜碎辣椒扔进锅里爆香土豆丝也扔进去简单翻炒一下关火加少许糖和盐调味开火炒匀挤入柠檬汁
步骤27/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤28/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤29/31 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤30/31 点击查看大图
关火后加香菜让锅中的余温将香菜逼熟这里开火关火步骤比较繁琐一定要注意火候的把握对菜品的口感影响很大不能马虎
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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