凉拌海笋
朋友度假带回来的威海特产。因为没见过,于是四处打听这个叫什么。最后豆果上的一位朋友告诉我叫“海笋”,于是请教度娘,据说应该凉拌。于是试着做了,分享一下。
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步骤1/5
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海笋没有泡发的干品是这个样子的,取适量纯净水泡发。由于比重很轻,泡发时最好压个盘子,以防浮起来影响泡发。
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步骤2/5
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大约泡4~5小时就可以了。体积不会增加很多,只比原来大了一点儿。满满的海洋植物的味道。
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步骤3/5
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为了更好的入味,把海笋对切。因为毕竟有晾晒烘干的过程,我把海笋汆了下水。
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步骤4/5
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葱、蒜、辣椒都切碎。
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最后一步
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把汆过水的海笋过冷水降温,捞出来的时候用手攥一下,把多余的水份去掉。用盐、生抽、糖、醋拌一下,码放在盘子里。在锅里热麻油(主要是懒得炸花椒油了),放入葱、蒜、辣椒煸出香味,倒在盘子里的海笋上即可。
海笋不爱进味,调料配制味道不妨重一点。或者把调料单放在一个料碟里,用海笋蘸着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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