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豆角焖面｜美食台

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焖面的做法在北方很常见，利用锅中水蒸气把面条焖熟，同时将食材的香味都焖在里面，吃起来特别香！学会今天这道豆角焖面，还可以做焖饭哦！

食材清单加入采购清单

手擀面 1斤半

、

豆角 1斤半

、

后腿肉 100克

、

蒜 2瓣

、

八角 2颗

、

花椒 10粒

、

大葱适量

、

花生油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香醋适量

、

香菜适量

、

盐 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满，首先把面条用花生油抓匀，防止粘连；
步骤2/8 点击查看大图
然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节；
步骤3/8 点击查看大图
下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用；
步骤4/8 点击查看大图
锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香；
步骤5/8 点击查看大图
再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了；
步骤6/8 点击查看大图
加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟，这时候豆角和面条整体接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音；
步骤7/8 点击查看大图
开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水；
最后一步点击查看大图
用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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