香菇粟子焖鸡

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粟子性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。从食物的药性来看，栗子性味甘，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。秋天的广东人又点会错过进补既好时机？！

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切墩(初级)

小香菇 25颗

、

生姜一小块

、

大蒜一根

、

鸡块半史

、

料酒少量

、

酱油少许

、

盐少许

、

蠔油两匙

、

五香豆干两片

、

香葱一根

、

粟子 10颗

、

八角两片

、

糖少量

、

油少许

、

豆瓣酱两匙

、

独眼蒜两个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把一半生姜切粒，放切剁好的半只鸡里，放一匙花生油，少许糖，料洒，生抽，拌匀，建议放入冰箱十五至二十分钟腌制。
步骤2/14 点击查看大图
干香菇洗净后放水泡软备用. 最好放少少糖，吃起香菇会有一点微甜的香味。
步骤3/14 点击查看大图
蒜洗净，切段，把蒜梗段另放。葱洗净，切段，把葱梗段另放。
步骤4/14 点击查看大图
拍好两颗独蒜和生姜，备用。把蒜尾和葱尾放一堆备用。
步骤5/14 点击查看大图
五香豆腐切条，备用。
步骤6/14 点击查看大图
粟子去核剥衣，最好过一下热水，磕到的地方不容易变色。
步骤7/14 点击查看大图
热锅凉油（请少油，因为鸡皮也会出油的），放入独蒜，把腌好的鸡倒入锅内，盖上锅盖焗一分钟，再翻过反面焗一分钟。
步骤8/14 点击查看大图
中火，倒入粟子，豆干，混在一起。
步骤9/14 点击查看大图
放入葱和蒜梗部分。
步骤10/14 点击查看大图
加上八角，蠔油，豆瓣酱，香菇及香菇水，剩下的姜，水位刚到鸡肉面即可。转回中大火，加锅盖焖。
步骤11/14 点击查看大图
十分钟后打开锅盖，试一下粟子是否已软，汤底够不不够咸。
步骤12/14 点击查看大图
待粟子差不多软就可以打开锅盖，大火收汁，收汁前可加一小匙苹果醋。适当翻炒，试一下酱汁味道，加一小匙老抽上色。把焖黄的葱蒜梗夹出来。
步骤13/14 点击查看大图
试味，加入蒜尾和葱段，炒匀，上碟。
最后一步点击查看大图
完成。