驴打滚
北京传统小吃,用糯米面和红豆沙所做,因最外层裹了一层炒熟的黄豆面,像是驴在地上打过滚后沾染的黄土,故叫驴打滚。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
干红豆加水,水位高于红豆面三指,用电饭压力锅的豆类蹄筋功能。
-
步骤2/11
点击查看大图
煮好后的红豆,倒进料理机打成泥状,如果没有料理机,用豆浆机的果汁功能也可。打好的豆沙倒进过滤布,挤出多余的水分。
-
步骤3/11
点击查看大图
加红糖,用小火炒制。防止粘锅,可加少许玉米油。
-
步骤4/11
点击查看大图
将豆沙炒制成团,放凉备用
-
步骤5/11
点击查看大图
糯米粉,白糖,纯奶混合
-
步骤6/11
点击查看大图
纯奶适量,揉成面团,要揉到面盆内无散粉,手部干净的程度。揉好的面团要在静止时,自动摊平为佳
-
步骤7/11
点击查看大图
在浅盘上垫上耐高温硅油纸,将面团放到盘中,面团自动摊平。上锅蒸25分钟。
-
步骤8/11
点击查看大图
取出盖湿布,晾至不烫手为止。在此期间,将黄豆面,放上压碎的黑芝麻,放锅中,用小火炒制。炒到黄豆面颜色变深,有黄豆的香气飘出为止,盛出备用。
-
步骤9/11
点击查看大图
将熟糯米面揪成小剂子,扯成皮,包入豆沙馅。
-
步骤10/11
点击查看大图
放入熟黄豆面中,滚动,使外皮裹上一层豆粉。
-
最后一步
点击查看大图
凉透,装袋密封。
1红豆沙在炒之前,最好将水分控干,这样炒制时,会缩短时间。爱吃大颗粒豆沙的豆迷们,可以忽略打成糊状的步骤。
2肠胃不好的豆迷,以及老人与孩子,晚上最好不要食用或者少量食用,容易消化不良。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
驴打滚的其他做法
-
十级糯叽叽爱好者巨爱的「驴打滚」
-
#嗨fun暑假#驴打滚儿
-
#烘焙美学大赏##驴打滚,最喜欢的软软糯糯叽叽
-
#浪漫七夕 共度“食”光#驴打滚
-
#烘焙美学大赏# 糯叽叽の驴打滚
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#驴打滚
驴打滚的相关分类
驴打滚的相关推荐
-
猪肉香葱馅千层饼
514340人看过 -
#米饭最强CP#牛肉丸子砂锅
150268人看过 -
热狗卷
146650人看过 -
巧克力奥利奥雪糕
146552人看过 -
巧克力雪糕
53212人看过 -
自制腌黄瓜条
405971人看过 -
玉米山药猪蹄汤
382395人看过 -
牛肉丸粉丝汤
337558人看过 -
鲜嫩松软多汁的肉包子 ❗️好吃到流口水❗️酱香小笼包
5014718人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16333751人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#卤水鸭翅
168114人看过 -
#万物皆可搭# 虾皮萝卜包子
144742人看过