酥炸黄花鱼

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7岁的时候家里修房子，来了好多邻居帮忙，妈妈蒸包子、炖肉、炸黄花鱼招待帮忙的邻居，小孩子自然不能上桌，拿个包子拿条炸鱼边吃边玩，妈妈炸的黄花鱼外酥里嫩咸香味美，后来在外上学工作再没吃到过比妈妈做的好吃的炸黄花鱼

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30–60分钟

小黄花鱼 15条

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面适量

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盐适量

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花椒 10粒

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香叶 4片

烹饪步骤

步骤1/3
黄花鱼去头，把肚子剪开掏出内脏，用玉米面搓鱼肚子里面，把黑膜搓干净（一定要搓干净不然影响口感）。清水洗干净。
步骤2/3
半碗白面温水调匀，打成面糊，打到用勺子倒时不断流，面糊加适量盐。
最后一步点击查看大图
热锅放一碗油，加10粒花椒，4片香叶，一勺盐，油冒烟的时候改成中火，一条一条的放入鱼，最多放4条左右，炸到金黄翻面再炸到金黄捞出。准备两双筷子，一双在面糊里夹鱼，一双专门在油里夹鱼，这样锅里和筷子都很干净。