卤猪蹄

浏览 2.1万 · 收藏 115

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是个爱吃各种蹄子的人，鸡爪、鸭爪、猪蹄、羊蹄，劲道香糯，又不会腻，怎么都吃不够，小时候每逢过年爸爸都会宰一只猪，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪下水，爸爸都会卤的超级好吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2个

、

八角 4个

、

草果 1个

、

香叶 4片

、

桂皮 1个

、

花椒 12个

、

干海椒 1个

、

生姜 4片

、

生抽一大勺

、

料酒一大勺

、

冰糖一大把

、

盐适量

、

葱半根

、

蒜 4粒

、

耗油一大勺

、

味极鲜适量

、

醋适量

、

橘子皮一个橘子的皮

、

小茴香一大聂

、

肉蔻一点

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄切块，清水洗几遍洗净血水，再用清水泡1小时。
步骤2/4
锅里清水加几片姜，一大勺料酒，把猪蹄煮开，再煮几分钟，把汤倒掉，把猪蹄清洗干净。
步骤3/4 点击查看大图
凉锅，加一把冰糖，炒化，炒到起小泡，倒入2碗水烧开。
最后一步点击查看大图
把步骤3的水倒入卤猪蹄的锅，把步骤2处理好的猪蹄倒入锅，加超过猪蹄一段的足量水，再把所有卤料加入，大火烧开，转中火烧1小时，如果汤少，改成小火，烧到40分钟的时候加盐，尝尝汤的咸淡。做好了不要立刻捞出，在汤里泡几个小时会更好吃，汤也会变成冻子