牛肉大包子
前几天学做了牛肉包,给老公晒图,把他馋的。今天他出差回来点名要吃,中午就忙起来。
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步骤1/9
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在温水中加酵母拌匀,边慢慢倒入面粉中,边用筷子搅拌,搅拌成如图絮状即可。
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步骤2/9
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上手揉面,面初成团时若较干,可适量加点水,切记少量加,加一点后,再揉面,多揉会让面团把水吸进去,最后形成不粘手的光滑面团如图。
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步骤3/9
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盖上盖子发酵至两倍多大,揪开看成蜂窝状,即可。用少量温水心加一点约1克的食用碱化开加入面团中,继续揉面成光滑面团。
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步骤4/9
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在面发酵过程中准备馅。牛肉成末,将生抽,鸡精,姜末,葱末,蚝油,豆瓣酱,黄酒,盐,顺时针搅拌上劲,在这个过程中加少量水搅拌,可使牛肉更嫩。
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步骤5/9
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加上适量肥肉末,拌在牛肉陷中。放冰箱中冷藏一下,更好包。
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步骤6/9
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用自己的方法包好
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步骤7/9
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先在锅里加水加热后,关火。再把包好的包子放入涮好油的蒸锅内,二次发酵。
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步骤8/9
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等包子明显变大后,再开大火蒸18分钟关火,再焖3分钟,开锅。
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最后一步
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开吃。
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发布于 2016-10-22
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