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鲜肉云吞【微体兔菜谱】

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好吃的鲜肉云吞，肉馅鲜嫩多汁，鲜美的汤头必不可少。今天手工做皮，亲手剁肉调制馅料，教你包吉祥如意的元宝云吞！

食材清单加入采购清单

前腿肉 200g

、

面粉 200g

、

姜 2片

、

葱 1根

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

猪油 1勺

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加半勺盐调面皮底口，在面粉的中心挖洞倒入冷水，揉成一个硬面团。
步骤2/13 点击查看大图
面团包上保鲜膜醒10分钟，使水和面充分融合。
步骤3/13 点击查看大图
肉切小块，再剁成泥。
步骤4/13 点击查看大图
姜和葱切末后一起放入肉泥中剁碎。
步骤5/13 点击查看大图
香菇切丁加入肉泥中，加1勺的盐抓匀摔打上劲。
步骤6/13 点击查看大图
压面机调至最宽一档，醒好的面团略微擀平后放进压面机中，压制第一遍后将面皮对折后再次放入压面机中压制，此步骤需要重复5—6遍。
步骤7/13 点击查看大图
面皮切成两块，将压面机的宽度调细，放入面皮压薄，一次成形。
步骤8/13 点击查看大图
在面皮上撒些生粉防粘。
步骤9/13 点击查看大图
修整面皮边缘切成正方形的云吞皮，切下的面皮可以再次压制。
步骤10/13 点击查看大图
在云吞皮上放入适量的馅心，边缘涂一点水。
步骤11/13 点击查看大图
合实云吞皮，将两角弯折包成三角形的元宝。具体步骤可以参看我们的视频奥！
步骤12/13 点击查看大图
菜心烫熟，转小火放入云吞慢煮，中间加2次冷水，需要煮制5分钟左右。
最后一步点击查看大图
1勺盐、1勺鸡精、1勺猪油调底口。加入汤水，放入云吞，摆上菜心、海苔丝、鸡蛋丝，撒上葱花。清澈的汤水中'躺着'一个个白白胖胖的元宝，看着是不是很有食欲呢！

小贴士

1、自制的云吞皮需要现包现吃，放久了容易裂。 2、买来现成的云吞皮比自制的要薄一点，煮制的时候可以缩短时间。 3、在这里生粉比面粉更适合做手粉，可以防沾。 4、肉馅可以买现成的绞肉，加入虾仁也是广式云吞的一种经典做法。 5、想要更鲜的汤底，还可以换成鸡汤或大骨汤。 6、食材约为6个的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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