让人心心念的酱牛肉，吃了再想减肥的事儿吧。

Name: 让人心心念的酱牛肉，吃了再想减肥的事儿吧。
Ingredients: 牛腱子 1000g

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大家好，我是一个爱吃的“瘦子”。从今天起我会偶尔出现在三胖小厨记，带给大家不一样的美食。希望和同样爱美食的你相遇，共同探索那些惊奇美味。和大多数女生一样，“小瘦”很注重自己的体型，晚上几乎很少吃饭。我觉得最近越来越胖，感觉肚子上的赘肉明显增多。于是乎下定决心减肥！每天早晚坚持步行4公里，虽然不多，却贵在坚持。可是那烦人的三胖完全打乱了我的减肥计划······，就在前两天晚上回到家，他竟然做了香喷喷的酱牛肉来馋我！当时那个又爱又恨的心情，简直想把胖纸一脚踢飞！( ╯□╰ )瞧瞧！减肥中的你看到此景不知道会作何反应，反正我是完全抵挡不住诱惑，一口气吃了两碗米饭······，当时的内心独白是这样的：吃了再想减肥的事儿吧！可是，这一吃便吃上了瘾！减肥的事儿忘得一干二净。所以今天把这道我超爱的酱牛肉分享给同样爱美食的你。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000g

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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桂皮适量

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白芷适量

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香叶适量

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八角适量

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干辣椒适量

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罗汉果适量

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草果适量

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凉姜适量

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荤香籽适量

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白糖适量

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冰糖适量

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十三香适量

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鸡精适量

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盐适量

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五香粉适量

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大酱适量

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料图中所需材料
步骤2/11 点击查看大图
准备材料图中所需材料
步骤3/11 点击查看大图
准备材料图中所需材料
步骤4/11 点击查看大图
牛腱子肉一块，切成均匀大小的小块，过水煮一下，开锅后捞出备用。这里要注意不要等水开后再放入牛肉煮，一定要把水和牛肉都放锅中一起加热煮，待水开后即可捞出牛肉。
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动，直至糖全部融化。
步骤6/11 点击查看大图
将过水煮过的牛肉入锅，让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色，倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后，再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。
步骤7/11 点击查看大图
各种调料爆出香味后倒入适量温水，以没过牛肉为宜。我们在烹饪各种美食的时候凡是需要加水，一般都是热水，这样可以保持食材的现状，如果加入凉水，会立刻激发食材，使食材变得老柴，严重影响口感。
步骤8/11 点击查看大图
水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉，盖上锅盖小火慢慢焖，时间约两个小时左右。
步骤9/11 点击查看大图
煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况，见酱汁收得差不多了，用筷子轻轻戳动一下牛肉，见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉，自然放凉。
步骤10/11 点击查看大图
顺着牛肉的纹理切成片，配上香菜摆盘开动吧！
最后一步点击查看大图
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小贴士

吃惯了自家做的饭菜，渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子，但唯独贪恋三胖的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房，那个时候已经在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了，满口的肉汁融化在丝丝牛肉中，望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。有时候我时常在想幸福是什么？幸福就是盘子里的肉，是他用心烹煮的肉，是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单，有肉吃就幸福。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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