酥鱼
老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉…… 今天先教个酥鱼。 总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。 ——猫哥知味
-
步骤1/8
点击查看大图
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
-
步骤2/8
点击查看大图
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
-
步骤3/8
点击查看大图
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
-
步骤5/8
点击查看大图
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
-
步骤6/8
点击查看大图
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
-
步骤7/8
点击查看大图
酱汁，加水和淀粉勾芡。
-
最后一步
点击查看大图
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
炸到表皮带点酥脆就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-21
酥脆草鱼块的相关分类
酥脆草鱼块的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
73593372人看过 -
【焖酥鱼】
140424人看过 -
鱼香肉丝
6272901人看过 -
啤酒焖酥鱼
835294人看过 -
炸酥鱼
81921人看过 -
酥鱼
22942人看过 -
快手糖醋排骨
2818365人看过 -
豆豉酥鱼
300588人看过 -
酥鱼
4497人看过 -
酥鱼
99987人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
16548725人看过 -
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱酥鱼
133847人看过
