红烧排骨土豆

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我老婆不爱吃猪肉，而我又挺爱吃排骨的，所以她有次出差我就自己做来吃。有次看到一个人做的红烧排骨觉得不错，就照着做了，刚好家里剩下两个土豆，就也一起给炖了，结果女王大人竟然很爱吃，于是就经常做，然后做法和口味也就定下来了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

纤排 1000g

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冰糖适量

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大葱适量

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姜适量

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大蒜适量

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八角两个

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桂皮两片

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料酒适量

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生抽适量

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老抽一点点

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盐一点点

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鸡精一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨切小段，大概2CM长。然后清水冲洗一下。然后冷水入锅，放入姜片和料酒（多倒点）
步骤2/13 点击查看大图
期间准备调味料，葱切段，姜切片，蒜就蒜瓣就行。然后八角和桂皮。烧一壶热水。
步骤3/13 点击查看大图
水刚开的时候，捞去浮沫，倒掉。捞干净之后，再把排骨捞出来。一般我会拿清水再冲洗一下捞出来的排骨。
步骤4/13 点击查看大图
然后就是酱紫
步骤5/13 点击查看大图
小火放油，放入冰糖，然后耐心的等着冰糖融化。
步骤6/13 点击查看大图
传说的小火，怪不得以前都做不好。
步骤7/13 点击查看大图
排骨可以分批次的放进去，上色，上好一部分就再放另外一部分。不要在乎我铲子上的糖哈，这次是没染好，想补救，结果太甜了~
步骤8/13 点击查看大图
倒入料酒和生抽，一点点老抽。也不知道怎么形容倒多少，看图吧。我倒的算是挺多的。一直炒，直到没有汤~
步骤9/13 点击查看大图
把调味品全放进去，适当炒几下
步骤10/13 点击查看大图
倒入开水，没过排骨，然后就开始炖啦~盖盖中火炖40到60分钟。
步骤11/13 点击查看大图
土豆切块，清水泡一会。
步骤12/13 点击查看大图
土豆加进去，中火一块炖。要是汤剩下的多就大火炖。
最后一步点击查看大图
接下来的目标就是把汤弄没，或者弄成自己喜欢的浓稠度。如果不喜欢土豆炖太烂的话，可以先用油炸一下，耐炖很多。最后，汤没了，加点鸡精，就可以出锅啦~写菜谱，写的我都饿了，相信我，你做的时候，会一直流口水，流到菜出锅的~哈哈哈

小贴士

1、第一次要熬干水分，第二次看自己心情 2、冰糖上色要用小火，小火，小火 3、土豆最好炸一炸，再放进去炖，这样不容易烂（但是我家女王大人就爱吃炖烂的）4、炖够1个小时，最少40分钟 5、原来菜谱说的是放红烧酱油，我没有，就生抽加老抽搭配着

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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