自制香辣酱
没有人懂得自己拿一斤小米辣做几罐辣椒
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步骤1/6
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小米辣一斤,洗净,剪刀剪成小段
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步骤2/6
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姜蓉蒜蓉剁好
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步骤3/6
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豆鼓两包,一块一包的那种,切碎,可不切,有颗粒感更好,切了更香
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步骤4/6
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热锅凉油,先把姜蓉蒜蓉爆香,加入辣椒段,豆鼓翻炒,中火煸炒五分钟后转小火,加入所有配料,继续翻炒,至辣椒干瘪,看起来无水分即可,这样可以延长保质期
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步骤5/6
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待稍凉即可装入干净密封的容器,干净工具随取随吃,可拌面,炒菜,凉拌等。
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最后一步
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做酸辣粉也很不错呢
1.豆鼓是阳江豆鼓,煸炒的秘诀在于慢,切不可猛火,否则糊底。2.加入50度白酒更香,加醋是为了中和辣味,同时也可加红葱头,也是别有一番风味。3.瓶子玻璃的最好,装瓶前先把瓶子洗净,开水烫五分钟,晾干即可使用。PS:不可藐视小米,全程从剪辣椒到炒好,我都是戴着口罩的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
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