云南酸菜的做法

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云南酸菜

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这道菜是我的一位云南籍同事教我的，非常下饭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

盖菜适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

小茴香粉适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买回的盖菜洗干净，晒两天，如图。
步骤2/7 点击查看大图
晒完后我又冲洗了一遍，继续晒蔫。
步骤3/7 点击查看大图
切成小段。
步骤4/7 点击查看大图
加入少许盐、花椒粉、小茴香粉及白酒，爱吃辣可加辣椒粉。
步骤5/7 点击查看大图
用手揉搓，盐要少放，以搓好后有淡淡的咸味即可。
步骤6/7 点击查看大图
揉匀后装到瓶子里，压实，表面再撒一层盐到些白酒，密封好，20天后就可以吃了。注意：必须全程无油。
最后一步点击查看大图
成品是这个样子的。味道咸香酸，用肉末炒着吃，是典型的下饭菜。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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