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西班牙海鲜饭 | 每日菜谱的做法

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西班牙海鲜饭 | 每日菜谱

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传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢

食材清单加入采购清单

珍珠米 200g

、

白葡萄酒 150ml

、

鸡汤 450ml

、

鱿鱼适量

、

虾适量

、

西班牙辣肠适量

、

红甜椒半个

、

番茄 1个

、

洋葱半个

、

欧芹适量

、

柠檬 1个

、

蒜头半个

、

黑胡椒 1勺

、

藏红花适量

、

海盐 1勺

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。
步骤2/10 点击查看大图
西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。
步骤3/10 点击查看大图
平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。
步骤4/10 点击查看大图
番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
敲黑板：这时就该放藏红花了。
步骤6/10 点击查看大图
倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。
步骤8/10 点击查看大图
加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。
步骤9/10 点击查看大图
将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。
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等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

小贴士

1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意微博号：菜菜的花样厨房可以与菜菜有更多交流噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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