豆沙蛋黄酥
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步骤1/11
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将中筋粉、黄油、水和糖粉混合制成水油皮材料，揉均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
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步骤2/11
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将黄油、低筋粉混合制成油酥材料，揉成团即可。利用醒面的时间将蛋黄放入预热烤箱，150度，10分钟即可。
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步骤3/11
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豆沙馅分成每个20克，压成片包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用。
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步骤4/11
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将水油皮和油酥皮各自分成16等份。
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步骤5/11
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将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成其他15个。
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步骤6/11
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面团压扁擀成牛舌状，自上向下卷起，依次完成其他。
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步骤7/11
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收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤8/11
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取一个卷，收口朝上，擀开自上向下卷起，依次完成其他。
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步骤9/11
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用拇指在中间摁一个坑，对折，擀成圆片。
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步骤10/11
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包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口。
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最后一步
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将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液。撒上黑芝麻装饰。方太烤箱提前预热170度，25分钟即可，冷却后食用。
起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中猪油的延展性最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-20
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