法式水果塔
喜欢酸酸甜甜的口感,我做了这款小清新的法式水果塔,酥酥的塔皮,挤上满满的香草卡仕达酱,搭配奇异果和树莓,会带给你不一样的味蕾体验。
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步骤1/18
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盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
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步骤2/18
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将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
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步骤3/18
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一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。
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步骤4/18
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将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
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步骤5/18
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牛奶加热至沸腾
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步骤6/18
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取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。
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步骤7/18
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不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。
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步骤8/18
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关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。
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步骤9/18
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做好的卡仕达酱,冷藏后备用。
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步骤10/18
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在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
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步骤11/18
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将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。
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步骤12/18
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用擀面杖把多余的挞皮压掉。
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步骤13/18
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用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
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步骤14/18
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在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。
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步骤15/18
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从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。
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步骤16/18
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裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
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步骤17/18
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铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。
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最后一步
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也可以根据自己的喜好,随心替换水果。
1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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