红烧鸭舌
本人最爱吃鸭舌,喜欢温州当地那种半生的,每次都让温州的烘焙好友CC帮带,然后拿回家就各种做法来捣腾,一大盘鸭舌一人一次性解决也不在话下…… 今天做的是红烧鸭舌,加了一点点微辣的香菇酱,香菇酱是一个仙居那边的客户送的,据说是当地特色,做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。
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毕竟买的生食,我还是会焯一下水的,锅里放水烧开后,下鸭舌,然后尽快捞起,以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
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捞起后清水冲一下,沥干备用。
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步骤3/12
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锅里倒入花生油,下入姜片。
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步骤4/12
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油温6成热时,下鸭舌翻炒几下,放入盐。
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再加入香菇酱。
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步骤6/12
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再加入生抽和糖。
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步骤7/12
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翻炒几下使鸭舌上色。
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步骤8/12
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加水差不多和鸭舌平,大火煮开后改小火。
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步骤9/12
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大概20分钟左右,看汁水差不多有点浓稠的时候,开一下大火收一下汁。
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步骤10/12
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把鸭舌先盛起装盆,锅里汤汁加入香葱,小火煮开一下即可。
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步骤11/12
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最后把香葱汤汁浇在鸭舌上,美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
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最后一步
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开吃。
1、鸭舌一出锅就容易变硬,所以一定要煮久一点,煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。
2、我喜欢加很多香葱,如果不喜欢的,最后2步省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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