烤箱烤牛角面包的做法

点击查看大图

烤箱烤牛角面包

浏览 12.1万 · 收藏 496

学会初级烤饼干以后，就可以开始尝试烤面包了，加上一杯热牛奶，就是早餐了。最后接了个电话，表面就有点过火后。另外，面团颜色发黄是因为我多放了黄油20g，所以第一次发酵的就时间久了一点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

黄油 20g

、

砂糖 25g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 100g

、

盐 2g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.热水浴把黄油化开，加入糖、盐。
步骤2/6 点击查看大图
加入鸡蛋，牛奶，后加入酵母粉揉至光滑放入烤箱中层进行第一次发酵，下面放一盘热水，40min+，发至两倍大，中间戳洞后不回弹不塌陷。
步骤3/6 点击查看大图
揉按排气，分成九小份，然后自然醒发15min。
步骤4/6 点击查看大图
擀成一个长面饼，翻过来卷起，一边卷一边捏紧两个角，放入烤箱发酵40min。
步骤5/6 点击查看大图
发至两倍大，刷上一层1:1的蛋水混合液，放至烤箱中层，180度烤15min。
最后一步点击查看大图
烤完香喷喷地出箱。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.发酵面团的时候在下层放一盘开水；2.卷面饼的时候一边拉扯面一边卷，这样层次更鲜明一点；3.蛋水混合液只刷一遍，刷多了流到锡纸上会粘住面包，拿的时候不好拿；4.最后几分钟一定要看着，一定要看着，不用烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

换个做法

烤牛角面包的相关分类

小吃创意菜其他工艺荠菜青团腌笃鲜更多

烤牛角面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许