一个都不够吃的丹麦手撕面包
一层层的手撕面包是我家经常做的面包,手撕面包最难的就是叠被子,普通做法总是会有边没有黄油因此会造成层次有的地方不分明,我一直在寻找好的叠法,直到看到这个叠法,完美了,每一个地方都没有错过,做好的面包层次分明,外层酥香底下软绵,我总是做一个大的当早饭,做一些小的给儿子们当下午茶。
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步骤1/19
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把高粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗,牛奶可以留10g根据自己的面粉戏水度进行调整,
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步骤2/19
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二档搅拌15分钟加入盐搅拌10分钟再加入黄油搅拌15分钟即可,不用出膜。
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步骤3/19
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用保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟
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步骤4/19
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把包裹用黄油100g放入保鲜袋擀成正方形,我擀长了一点。放冰箱冷藏至有点硬就好了
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步骤5/19
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台面撒适量干粉,冷冻后的面团在中间用刀开十字口
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步骤6/19
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擀成中间厚的十字形
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步骤7/19
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放入黄油
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步骤8/19
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先把左右包好,可以适当拉扯面皮保证包裹好
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步骤9/19
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再包上下,用擀面杖压好封口
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步骤10/19
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在垫板上撒适量干粉,放上面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右
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步骤11/19
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拿出面团把封口朝右,台面撒干粉,用擀面杖压开面团,不要直接擀这样容易边上漏油。压开以后再上下擀成长方形,遇到有气泡用牙签戳放气再擀,不然会破大洞。
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步骤12/19
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擀成长方形再把下面的折上去,上面的折下来,也就是变成1/3大。再放冰箱冷藏20分钟,再重复11步骤二次即可,不是越多次越好,我的图片就是折了五次的,发现没有折三次的层次分明。只能下次做再换图了。
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步骤13/19
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最后擀成长方形用刮刀从中间一分为二
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步骤14/19
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叠在一起,切口一面对齐
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步骤15/19
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像图片一样折起来放入六寸蛋糕模具里发酵至二倍大,发酵温度不要超过28度不然会漏油。
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步骤16/19
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发酵好以后再表面刷蛋液,我是鸡蛋打散过筛后的蛋液。
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步骤17/19
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烤箱预热至180度350华氏度,放入面包,大的忘记拍了,这是小的,小的烤20分钟左右,大的烤40分钟左右。
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步骤18/19
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小的就这样发酵,我一般做双份,小的给孩子当点心,大的当早饭。
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最后一步
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烤过了二分钟,颜色有点深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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