十分钟快手菜--黑胡椒牛仔骨

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#小小美食日记#首先要有块好牛排还有一定一定要现磨的黑胡椒，现磨的黑胡椒是有灵魂的真的真的不一样！最好用铸铁锅这次我用了坤博砂锅居然能干烧，我想到这个锅储热能力好跟铸铁锅不相上下，所以就试一试，没想到效果非常好，一分钟都不到就搞定了牛排，在越短的时间内煎好牛排味道会更好，因为肉汁被牢牢的锁住了！牛肉我买的澳洲谷饲牛排味道很不错噢！牛肉含铁很高，铁是造血必须的，所以想要补血多吃牛肉没错的，特别是小孩子吃红肉很重要滴！

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10分左右 | 切墩(初级)

好牛排一块

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花椰菜适量

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意大利面适量

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海盐适量

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现磨黑胡椒适量

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Gallo橄露橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉处理：冷冻的牛肉先放冷藏解冻再拿出来自然回温，千万不要洗也别捶打，这都会影响口感的，最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我买的是澳洲谷饲牛排，就是有点薄其他都还不错，看表面的雪花也不错，我只放了一点Gallo橄露橄榄油，橄榄油相对黄油热量更低更健康，所以比较推荐用橄榄油煎牛排
步骤2/6 点击查看大图
锅要烧热，大概几分钟，水一滴马上呲下蒸发掉就可以煎了。最好就是铸铁锅，高温可以保持更久，这样可以锁住肉汁不外流，我这次用的坤博砂锅储热能力非常好，那些不锈钢锅就算了很容易糊的！锅热后直接放牛排，再撒黑胡椒跟盐，要是牛排薄来不及撒料你可以入锅前放盐跟黑胡椒马上煎，千万不要撒了放那里腌！会流失肉汁的！，用筷子夹住看一下有没有点焦黄色，有点焦黄就可以翻面了。我感觉自己来不及那么多步，所以我直接牛肉切块倒了Gallo橄露橄榄油拌匀直接煎了
步骤3/6 点击查看大图
.翻面煎：翻过来再撒一点点盐加黑胡椒，这一面可以略微撒多点胡椒因为不会再翻面了。千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出，只要放平煎就好，带骨头的连接处可以用筷子稍微按压，即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢！牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应，这能使牛排更香噢！要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上，那味道会更浓郁！
步骤4/6 点击查看大图
做好后放在木盘里或者能保持温度的盘里静置，让汁水重新回到牛肉里去，再次提醒黑胡椒真的要现磨的噢，煎牛肉的同时可以煮面条、西兰花，牛肉静置好面条也差不多可以了
步骤5/6 点击查看大图
牛肉煎的时间要看牛排的厚薄来定，多做几次就会掌握好时间了。要是很厚要侧面用夹子夹住煎一圈这样锁住肉汁不流出才更美味噢
最后一步点击查看大图
完成