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原味戚风蛋糕（0失败不开裂）的做法

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原味戚风蛋糕（0失败不开裂）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个（一个60克左右）

、

低筋面粉 90g

、

食用油 50g

、

牛奶 60g

、

白糖（蛋黄） 30g

、

白糖（蛋清） 50g

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/18 点击查看大图
将蛋黄与蛋清分离。
步骤3/18 点击查看大图
将蛋黄里加入30克白糖，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入食用油，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用十字搅拌法搅拌。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁或白醋。
步骤8/18 点击查看大图
打发出鱼眼泡，将50克白糖分成3份，第一次加糖。
步骤9/18 点击查看大图
第二次加糖。
步骤10/18 点击查看大图
第三次加糖，打到立起小尖即可，（大概9成发）。
步骤11/18 点击查看大图
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里面。
步骤12/18 点击查看大图
在把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里面。
步骤13/18 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入模具中，（我用的是8寸的）。
步骤14/18 点击查看大图
震几下，把大气泡震出来。
步骤15/18 点击查看大图
放入烤箱，上火125度，下火150度，1小时。
步骤16/18 点击查看大图
30分钟了。
步骤17/18 点击查看大图
烤好了，完美！
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味道很赞，一起学起来吧！

小贴士

1、烤箱温度不要太高，以免开裂。 2、最好先做蛋黄在做蛋清，以免消泡。 3、烘烤时间根据蛋糕大小来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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