酸汤鸡丝(可泡饭,二桥私房菜)
怀孕七个月的我依旧不喜欢吃鸡,印象里的鸡汤总是寡淡无味,然而为了肚子里的小朋友我必须得适当地喝鸡汤。但是家里平时就我一个人,炖一锅一道寡淡无味的菜我要吃一天,老公下班回来也不爱寡淡无味的汤,如果我这样做还不是自己吃一两天。经过我的反复思考,我决定打破常规做一道省鸡不浪费而味道又受大家喜爱的鸡汤!
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步骤1/10
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将四分之一的土鸡,洗净。我这是公鸡肉,不是很老那种鸡,鸡太大了长得不是肉是油,现在不坐月子没必要吃老鸡,三斤多的鸡刚刚好。这道菜只需取其四分之一就够了,配以老姜,花椒,大蒜,大葱,放进砂锅煮。
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煮30分钟左右,如果鸡老的话适当延长时间。
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煮好之后捞起鸡,过凉水,放凉以后将骨肉分离,肉手撕成丝,皮切成丝。为啥我要多此一举非要把肉撕成丝呢?因为我不喜欢寡淡无味的肉坨坨~没有口感也没有味道,撕成丝以后我们就可以更深入地吃到汤里的肉,肉里的汤了!做完这一步后把肉又放回锅里。
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步骤4/10
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家里泡菜坛里有泡白菜杆,泡豇豆,泡黄瓜,一片泡的酸笋。还有必备的泡姜泡椒,因为有泡姜泡椒的原因我们的汤才会有微微一辣很倾城的感觉。泡菜可以按自己家里情况加,到泡椒泡姜必备!
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泡菜全部切成丝,切不成丝的请切成条!
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上炒锅,热锅冷油将泡菜丝们煸炒香。然后全部倒入砂锅。
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步骤7/10
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番茄去皮切块,平菇洗净撕细。同样加入砂锅里。
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砂锅是3.5kg容量的,比较小。用勺子把平菇按进汤里。用小火熬一个小时就行了~~~
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步骤9/10
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起锅时尝一下味道,如果泡菜太咸就不要加盐了。不够咸就略加一点盐。不用加味精啥的,这样的汤够鲜了!
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最后一步
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盛一碗汤,泡一碗饭进去。中午一顿美味的午餐就这样解决了~锅里的汤留着晚上老公下班一起回来分享就好了!酸汤鸡丝饭美味的到爆,晚上剩的汤第二天还能配面条,酸汤鸡丝面,听起来就好有食欲哦~!!
其实很简单,桥姐自己创作,拿菜谱请感谢我!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-16
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