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浓油赤酱的红烧凤爪的做法

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浓油赤酱的红烧凤爪

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烧菜其实是件很简单的事，没那么多条条框框，又不是出去卖的。咸淡差不多，卖相还可以，就可以了。这个用量也可以根据自己的口味来调整，我写的只是大概的量哦。谁烧菜还拿个称量啊？这个菜我老公很喜欢吃，下一个菜烧好，这个已经被他偷吃了好几个了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凤爪 10只

、

姜少量

、

盐半勺

、

糖 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽半勺

、

水 1大碗

、

料酒八九勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
凤爪洗净，切小块，这样更容易入味，加四五片生姜，加四五勺料酒（我没量过，都是大概），加一碗水，用压力锅煮。
步骤2/6 点击查看大图
上汽就可以了，不要打开，放旁边稍微放一会儿，再盛出来，水不要倒了，有用。根据个人喜好，可以煮烂一点生一点都可以，不用压力锅也可以，反正后面还要煮的。用压力锅煮的比较烂一点，老人小孩都能咬的动，但生一点的更有嚼劲。（家里有糟卤的话，直接加糟卤里腌个半天就可以吃了，夏天吃很好吃，这是另一个菜了——糟凤爪）
步骤3/6 点击查看大图
起油锅，入姜丝
步骤4/6 点击查看大图
凤爪入锅稍微炒一下
步骤5/6 点击查看大图
加料酒，糖，盐，生抽，老抽，刚刚煮凤爪的水，糖一定要放，不然煮出来的没有亮光，精细的可以改放冰糖。盖锅盖，大火烧开，小火收汁。
最后一步点击查看大图
中间可以开盖看一下，顺便上下翻一下，汁里都是小细泡就收好了，或者看汁粘稠就可以。盛出来开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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