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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

浏览 74897 · 收藏 2836 · 学做 11

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我家小朋友最爱吃的糖醋排骨，满满一口熇进滋味的肉，这种童年记忆里的满足与幸福，是我希望通过食物传达给小朋友的呀～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 750g

、

料酒 5ml

、

生抽 15ml

、

冰糖 8小块

、

米醋 15ml

、

排骨汤 60ml

、

生姜 2片

、

大蒜 2粒

、

八角 1个

、

油 30ml

、

盐约5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净，放入葱姜大料料酒，冷水入锅，烧开捞出。
步骤2/6 点击查看大图
换锅加开水，放入大蒜。烧开，转中火炖40分钟。不能再久，否则肉就碎了。
步骤3/6 点击查看大图
炖好的排骨捞出控水，锅里放油，约30ml，小火放入冰糖。
步骤4/6 点击查看大图
冰糖溶化，不停搅拌，金黄色后，转中火，放入排骨，翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加入生抽，盐，醋，翻炒均匀。加入刚才煮排骨的汤，大火收干汤汁即可。
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好啦～

小贴士

糖醋排骨肉不能煮太烂，不然翻炒时会碎。最后加入煮排骨的汤收汁可以更入味。不太好掌握糖醋汁的味道，可以把冰糖换成白糖，汁调在碗里自己调整，在融化冰糖那一步时，油烧热，把汁倒进去烹一下，然后再倒排骨，此法适合新手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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