墨鱼仔炒韭菜

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韭菜炒墨鱼仔，益肾补身，特别是韭菜～对男性很有帮助哒～今天吃的韭菜是母上大人亲自种出来的～叶子特别细，鲜嫩而不辛辣。等此间事了，我也很想守拙归田园，体会风带来的泥土气息呀～这个菜谱里面有详细的墨鱼仔清理方法哟～墨鱼仔买回家之后，还需要进一步处理才能不腥不出水～如果你有更好的方法一定评论告诉我喔～

食材清单加入采购清单

韭菜 200g

、

墨鱼仔 400g

、

彩椒适量

、

料酒 5ml

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

大葱一截

、

姜两片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
韭菜洗净切段，切点彩椒添点色彩，没有彩椒也可以。买到的墨鱼仔已经去掉了内脏，如果你买的没去，就把墨鱼肚子划开，里面的东西统统不要。去过内脏之后，把腹膜揭掉。
步骤2/14 点击查看大图
然后是爪子中间的黑点，挤出来，用力拽掉。
步骤3/14 点击查看大图
挤出来是两块硬的小骨头。
步骤4/14 点击查看大图
然后把墨鱼眼睛挤出来，可以划口，然后把黑色的东西洗干净。这个可以去腥
步骤5/14 点击查看大图
清理干净以后，用料酒和葱姜腌制。
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因为我买到的墨鱼有点大，已经不是墨鱼仔而是墨鱼哥了，所以把身子部分一切二，从里面打花刀。为神马打花刀呢～完全是因为想练手……不打也可以。花刀第一步，斜着切不切断。
步骤7/14 点击查看大图
花刀第二步，和刚才的刀痕呈九十度，再来一遍。
步骤8/14 点击查看大图
打完的样子，比我切的再切细点会更好看。
步骤9/14 点击查看大图
水烧开，加一点点，也就半瓶盖的料酒。把墨鱼片放下去，卷曲就捞起来。这一步可以防止墨鱼炒的时候大量出水。
步骤10/14 点击查看大图
墨鱼仔肉厚，不会像鱿鱼那样完全卷起来，这个程度就好了。
步骤11/14 点击查看大图
锅里放蒜，煸炒金黄。
步骤12/14 点击查看大图
把葱姜和墨鱼仔的头部放下去翻炒到爪子卷曲。
步骤13/14 点击查看大图
烹入半瓶盖料酒，加入焯过的墨鱼卷和韭菜，彩椒。韭菜软了就可以放盐出锅。
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来吃吧～