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菠菜戚风的做法

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菠菜戚风

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因为很喜欢绿色最喜欢抹茶绿但是五十铃的抹茶粉很贵不舍得买然后想起可以用菠菜代替健康又好看真的超棒的因为家里人喜欢吃所以每次都要做很大个我做的10寸的

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠菜汁 60g

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋（尽量选大） 6个

、

玉米油 60克

、

细砂糖（蛋黄糊） 40克

、

柠檬汁数滴

、

细砂糖（蛋白） 90g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热水灼熟菠菜然后用料理机榨汁个人爱好可以把渣也加进去弄 220g菠菜榨出来也只有72g左右没加水
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离好蛋黄6个＋细砂糖40g＋玉米油60g＋菠菜汁60g搅拌均匀5分钟乳化好
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒状态很美的绿色
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋白滴几滴柠檬汁
步骤5/9 点击查看大图
打发好的蛋白很白很好看一定要有耐心
步骤6/9 点击查看大图
然后蛋白＋蛋黄糊拌匀用刮刀翻拌均匀不要打圈圈！不要打圈圈！不要打圈圈！不然会消泡阿~高一点翻入模具可以防止有大气泡然后提起模具15厘米摔下去我是摔地上表面的小气泡就会消失如果还有的话就拿个牙签弄没就行
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热180℃ 然后放进去后换成130℃（我的烤箱属于温度比较高的所以熟悉自己烤箱温度大小的可以适当调低调高）调好后就不要随便改动了因为调低蛋糕会因为温度变化缩矮高了可能会破裂记得不要在烤了一半突然改变温度！
步骤8/9 点击查看大图
都不喜欢吃奶油就放点糖装饰一下
最后一步点击查看大图
切开后真的好美好美好美！！！

小贴士

烤完后要在30～40厘米处往下摔把里面热气摔出来很关键的一步一次就够不要拼命摔然后然后然后！一定要倒扣不倒扣的戚风蛋糕不会成型！！！！记得倒扣！！！不是所有不粘模具都适合戚风蛋糕我是用最普通的脱模徒手就好徒手脱模最完美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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