杏仁蛋糕
【菜谱是转载自学厨签约达人水里的鱼的食谱】Chefmade学厨 方形十二杯(WK9149)
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步骤1/8
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将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中,电动打蛋器搅打成体积变大,颜色发白的面糊
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步骤2/8
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细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中,将蛋白打至小弯钩
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步骤3/8
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少许蛋白先与蛋黄拌匀,再加入所有蛋白翻拌均匀
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步骤4/8
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筛入75克低粉,翻拌均匀
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步骤5/8
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黄油融化成液体,淋在刮刀上加入面糊拌匀
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步骤6/8
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拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度
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步骤7/8
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装入模具,表面撒上杏仁片装饰
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最后一步
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中层170度25分钟(温度和时间请根据自己烤箱脾气调整),至表面鼓起,金黄色
翻拌时注意手法和速度,如果过度搅拌造成消泡,就会导致面糊不够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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