花样面食之蜗牛馒头

Name: 花样面食之蜗牛馒头
Ingredients: 普通面粉 500g

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今天和大家分享两种花样面食蜗牛的做法，做法不同，形态不同，都非常好看。做一只漂亮的蜗牛，牵着TA去散步吧。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

酵母 4g

、

无铝泡打粉 1g

、

红曲粉适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
步骤2/24 点击查看大图
准备食材。红曲粉：适量；可可粉：适量
步骤3/24 点击查看大图
将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。分别和出原色、咖色（可可粉）、粉色（红曲粉）三色面团，其中原色与咖色面团的大小基本相等，粉色略小。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
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待面团发酵至原来的1.5至2倍大时开始制作。取适量咖色面团，擀成长方形面片，薄厚适中。
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取等量原色面团，擀成与咖色面片等大小的原色面片。
步骤6/24 点击查看大图
将两块面片重合在一起，咖色在下，原色在上。
步骤7/24 点击查看大图
将双色面片卷成卷，尽量卷得紧实一些，不要松懈。
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按个人喜好的大小，将卷切成剂子做蜗牛的壳。
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分别取白色、粉色两种颜色的小面团来做蜗牛的脖子。大小请与蜗牛壳大小比例做好对应。
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将双色面揉搓在一起，形成润染的效果。
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搓成长条，在一端捏出蜗牛的触角。
步骤12/24 点击查看大图
将蜗牛的脖子的另一端压扁，将蜗牛壳放在上面。可以用绿豆做成蜗牛的眼睛。第一种款式的蜗牛就做好了。
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接下来，我们再来做另一种款式的蜗牛。将步骤8中切好的剂子螺旋花纹向上压扁。
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将面剂擀成中间厚，四周薄的面片。中间包裹上一块面团。像包包子一样包好。中间也可以包上自己喜欢的馅料，比如豆沙。
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做好蜗牛的脖子，放在蜗牛壳下面，用绿豆做眼睛，另一种款式的蜗牛也做好了。
步骤16/24 点击查看大图
所有的蜗牛都做好后，进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据面食大小酌情进行增减。
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我牵一只蜗牛去散步。蜗牛在尽力爬，可每次总是挪那么一点点。
步骤18/24 点击查看大图
我催它，责备它，蜗牛用委屈的眼光看着我，仿佛说：人家已经尽力了啦！蜗牛流着汗，喘着气，前行……
步骤19/24 点击查看大图
好吧！我松开手，任蜗牛向前爬。
步骤20/24 点击查看大图
突然，我闻到了花香，这边竟然有个花园。
步骤21/24 点击查看大图
一阵风吹来，这里的风这么温柔。
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我看到了从未发现的美景，以前怎么没有这样的体会？
步骤23/24 点击查看大图
原来，行事匆匆的我们错过了很多身边的风景。
最后一步点击查看大图
生活，可以慢一点，再慢一点，也许会更美。牵只蜗牛去散步吧~

步骤4/24

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小贴士

1.如果作出的蜗牛比较小，可以用色素笔画眼睛。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。 3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。 4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

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发布于 2016-10-15

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