私房酸菜鸡------够酸爽够味儿

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天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。

食材清单加入采购清单

鸡一只

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酸菜一份

、

新鲜花椒 15g

、

干花椒 5g

、

大蒜 5g

、

生姜 5g

、

灯笼泡椒五六个

、

干辣椒 5g

、

白酒一勺半

、

生抽半勺

、

生粉适量

、

胡椒粉 1g

、

料酒半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
步骤2/25 点击查看大图
所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
步骤3/25 点击查看大图
加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
步骤4/25 点击查看大图
抓匀腌制几分钟
步骤5/25 点击查看大图
前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
步骤6/25 点击查看大图
打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
步骤7/25 点击查看大图
看起来不错吧，一份还是挺多的
步骤8/25 点击查看大图
顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
步骤9/25 点击查看大图
做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
步骤10/25 点击查看大图
生姜去皮切小片儿
步骤11/25 点击查看大图
放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
步骤12/25 点击查看大图
锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
步骤13/25 点击查看大图
放入少许干辣椒段
步骤14/25 点击查看大图
倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
步骤15/25 点击查看大图
倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
步骤16/25 点击查看大图
倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
步骤17/25 点击查看大图
汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
步骤18/25 点击查看大图
汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
步骤19/25 点击查看大图
如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
步骤20/25 点击查看大图
盛起来放入一个大的容器内
步骤21/25 点击查看大图
另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
步骤22/25 点击查看大图
再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
步骤23/25 点击查看大图
真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
步骤24/25 点击查看大图
想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
最后一步点击查看大图
拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。