麻辣开背罗氏虾
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步骤1/10
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罗氏虾开背挑去虾线洗净备用。
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步骤2/10
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生姜切丝,线椒切圈,大蒜剁碎,香葱不用切,其他过磅备用。
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步骤3/10
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坐锅烧热注入菜籽油烧辣依次加入生姜,鲜藤椒,红油豆瓣酱,辣椒干,爆香,炒出红油。
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步骤4/10
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注入750克开水,加入蚝油,老抽,白胡椒粉,煮10分钟依次加入盐,糖,鸡粉,料酒,小葱,罗氏虾闷煮3分钟。
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步骤5/10
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撒蒜蓉炒匀关火出锅。
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步骤6/10
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盛盘
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步骤7/10
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撒芝麻
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步骤8/10
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线椒圈点缀
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
我喜欢生蒜蓉融合在汤汁中的味道,不喜这种味道的可以在步骤3中提前爆香,不喜欢蒜多的就少放点!
根据个人情况酌情加减调料用量!
每只虾肉剥出来记得蘸满汤汁在送进嘴里,味道全在汤汁中喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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