秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！！想必平常有个节日什么的大家也可能会喝点小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，这样才喝的尽兴吧~~今天肉肉厨就教大家一道下酒菜---酱猪肘子。当然这道菜要来宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜欢！！！最喜欢的夏天又要来啦～太想念开胃爽口的下酒菜和沁人心脾的冰啤酒了～今天先教大家一道下酒菜——酱猪肘子，为迎接夏天做准备！还有燕京U8，最近被朋友安利的新款啤酒，首先易拉瓶盖这个细节小设计就吸引了我，没想到味道也不错，值得安利给大家～不多说了，咱们还是先学做菜吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘子 1个

、

大蒜 4瓣

、

姜 20克

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香叶 2片

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草果 2个

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花椒 30颗

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葱 3根

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干辣椒 4个

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花雕酒 20克

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料酒 20克

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盐 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材展示：猪肘子1个大蒜4瓣姜20克花雕酒20克料酒20克香叶2片草果2个花椒30颗桂皮25克葱3根盐5克干辣椒4个。
步骤2/14 点击查看大图
姜切片备用。
步骤3/14 点击查看大图
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
步骤4/14 点击查看大图
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
步骤5/14 点击查看大图
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
步骤6/14 点击查看大图
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
步骤7/14 点击查看大图
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
步骤8/14 点击查看大图
煮好的猪肘子。
步骤9/14 点击查看大图
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
步骤10/14 点击查看大图
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
步骤11/14 点击查看大图
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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出锅后挤干水放冷一点。
步骤13/14 点击查看大图
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

小贴士

需要自己弄一个味道好的调料！！最后再来给小伙伴们安利几句，燕京U8里让人上头的乙醛含量比较低，适当的多喝一些也不容易醉，我觉得不论是聚会、应酬，还是在家自己小酌，各种场合都很合适～而且麦芽的香气非常浓郁口感地道纯正，原料是原生态0添加剂很健康～这种地道滋味的畅饮体验让我对啤酒的喜爱有多了几分！和我一样喜欢喝冰啤酒的小伙伴一定要尝尝哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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