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山西名菜-虎皮肘子(元宝肘子)软嫩咸香

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好不容易在相距几个城市的一个中国超市买到了去骨的肘子。想起大学第一次和先生的同学们一起吃饭,第一次见面还不敢原形毕露,当一个虎皮肘子上桌,只见他们筷子上去就只剩一根骨头了,心里那个悔呀!从此知道肉是靠抢的。 虎皮肘子与扒肘子比较,不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊,然后刮洗干净,再行烹制,使作出的肘子金黄斑烂如虎皮,整个肘子软烂如豆腐,人口即化,可用匙羹挖食,肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道鲜醇。如果配上虎皮鸡蛋一起,就变成元宝肘子了,寓意招财进宝。是年夜饭的一个好选择。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

可以用带骨的肘子,去除切皮面的这个步骤。鸡蛋可加可不加看个人喜欢。放高压锅压三十分钟就可以了,但鸡蛋不要放进去压还有红枣。整个做法并不难,只是我把步骤写得很详细。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-10-16

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