乐乐自家菜--干巴菌炒腊肉辣椒
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干巴菌是云南珍稀野生食用菌,长在山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。 这次在外甥女家吃到外甥从云南寄来的干巴菌,这味道太鲜美了。 十年前去云南游玩,刚好赶上菌子生长的季节,外甥专门买的干巴菌给我们尝鲜,当时的价钱就是200元一斤,现在呀已经买到天价了600多一斤。 这次有口福又吃到了,虽然吃过些天了,但美味还在口中回荡。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先看看这野生干巴菌。
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步骤2/3
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用干面粉把干巴菌揉搓清洗干净,放到能漏水的容器中,把水控净。撕成小条。放锅里把水分煸干。然后锅内放些油,把蒜爆香,放入干巴菌煸炒,注意掌握好火候。把水分炒净,叫油浸入到干巴菌内。这样可以放冰箱储存半年没问题。
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最后一步
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先把腊肉炒出油,再把干巴菌放入翻炒出香味,然后加辣椒炒几下,再下蒜片,翻炒起锅上桌即可。
小贴士
1、选择云南的宣威火腿更有云南味道。
2、用猪油炒干巴菌味道会更浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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