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朝鲜族特色小菜—酱土豆的做法

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朝鲜族特色小菜—酱土豆

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酱土豆是中国东北和朝鲜族的一道很有特色的酱卤菜，它也是我小时候最爱吃的酱菜，最喜欢吃里面的小土豆啦，皮看上去越抽抽的吃起来感觉越好吃，那时候只要有这道小咸菜，我就能不费劲的吃上一碗饭再来第二碗！离家在外这么多年很少能吃到地道的酱土豆了，因为想念家乡的味道，于是试着做了这道朝鲜族小菜—酱土豆，还别说，真的让我找寻到了记忆中的味道……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小土豆若干个

、

干地瓜梗 150g

、

猪皮 200g

、

香菜 100g

、

尖辣椒 7个

、

糖 50g

、

老抽酱油适量

、

葱、姜适量

、

八角 1个

、

黄豆酱油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
小土豆带皮洗净放入清水中泡一会儿，多洗几次，洗净后捞出沥干水备用；
步骤2/17 点击查看大图
将干地瓜梗用热水泡发好，约15分钟左右；
步骤3/17 点击查看大图
将新鲜的尖辣椒清洗干净备用；
步骤4/17 点击查看大图
将新鲜的香菜清洗干净备用；
步骤5/17 点击查看大图
将猪皮分别切碎丁和1厘米左右宽的细条；
步骤6/17 点击查看大图
葱叶切大段，姜切成片儿(少许) ，准备一粒八角；
步骤7/17 点击查看大图
锅中热油，放入切好的猪皮碎丁，煸炒几下；
步骤8/17 点击查看大图
然后放入沥干的小土豆，反复炒几分钟将小土豆的皮煸炒至稍微褶皱；
步骤9/17 点击查看大图
加入葱段、姜片和八角；
步骤10/17 点击查看大图
放入切好的猪皮；
步骤11/17 点击查看大图
倒入适量的黄豆酱油；
步骤12/17 点击查看大图
锅中加入适量的水，一定要淹没小土豆，然后倒入适量的老抽酱油调色；
步骤13/17 点击查看大图
调好色后搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开转小火炖约30分钟；
步骤14/17 点击查看大图
30分钟左右时，锅中的小土豆已经开始变抽巴了，此时我们依次加入泡发好的地瓜梗、尖辣椒和香菜；
步骤15/17 点击查看大图
继续炖至20—30分钟左右就可以出锅了～
步骤16/17 点击查看大图
刚出锅的酱土豆吃起来很入味，里面的猪皮更是又香又筋道，香菜和辣椒酱过了之后味道更是奇妙，特别好吃！
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真的是小时候的味道！

小贴士

1、水不要放的过多，因为整个过程不加盐，只靠酱油提味道，这样吃起来酱香味才浓； 2、香菜和辣椒不要放的过早，因为放的过早会炖的很烂，味道也会过咸； 3、还可以加些牛肉在里面，味道会更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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