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豆沙月饼的做法

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豆沙月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200G

、

转化糖浆 140G

、

枧粉 2G

、

玉米油 55G

、

自制豆沙 400G

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油、枧粉、糖浆混合后放入过筛的面粉搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
静置30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
面皮20G一个剂子，可做20个。
步骤4/13 点击查看大图
豆沙20G一个。
步骤5/13 点击查看大图
面皮放在手掌上用另一只手推开（因为皮太软太粘，案板上不好擀开，只好在手上操作）。
步骤6/13 点击查看大图
放入馅料。
步骤7/13 点击查看大图
包住馅料。
步骤8/13 点击查看大图
搓圆。
步骤9/13 点击查看大图
模具压花。
步骤10/13 点击查看大图
用毛刷轻轻的在表面刷一遍水，烤箱200度预热后，放入烤8分钟。
步骤11/13 点击查看大图
取出，轻轻刷一遍全蛋液，放入烤箱烤6分钟。
步骤12/13 点击查看大图
再次取出，刷第二遍蛋液，继续烤制2分钟。
最后一步点击查看大图
烤完后，放入保鲜袋密封1至2天回油即可食用。

小贴士

转化糖浆可用蜂蜜代替，也可自制。制作方法：白糖300g、柠檬汁30g、水200g不锈钢盆小火熬制。琥珀色较粘稠。熬好后放置1~2天使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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