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酸笋鸭脚的做法

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酸笋鸭脚

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭脚 16个

、

干辣椒 1个

、

姜片适量

、

鲜辣椒 10个

、

蒜瓣适量

、

白酒 25克

、

草果半个

、

酸笋 15克

、

酱油适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

白味精 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的鸭脚用水泡过，把脚趾弄点，分段（主要是想清理里面的血并且更好的入味）放入锅里加姜（适量）盐（一小撮，不要太多因为后面还要加酱油）白酒（一酒盖）开火（烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下）
步骤2/8 点击查看大图
开了以后，这些泡泡弄掉（也可以不弄，直接拿出来）出锅！
步骤3/8 点击查看大图
放入盘子，用冷水清洗直接冲！两分钟把水倒掉！备用！
步骤4/8
我个人比较喜欢蒜，你们可以按照自己的来加！锅里放油，加蒜姜辣椒盐（2克，其实就是一点，可以后面再添）香味出来了下鸭脚！炒两分钟！加白酒可以多加点（去腥，也是为了更好吃，如果出锅酒味重！那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味）
步骤5/8 点击查看大图
酒气挥发完以后就能加水了！水加到末过鸭脚的两三倍！加草果干辣椒！耗油，酱油！（可以按照自己的感觉来，如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了）
步骤6/8 点击查看大图
闷30分钟，中途可以加水，放入酸笋！
步骤7/8 点击查看大图
准备收汁时，加点淀粉水勾芡！试试看味道够没有，不够再加酱油耗油盐！可以后五分钟后出锅！
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成品

小贴士

可以加点腐竹下去闷！配菜可以加香菜，紫菜或者葱花！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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