贵族典范——红丝绒蛋糕
高贵典雅的红丝绒,百年之前是皇室和贵族的专享,它比普通蛋糕口感要绵润,如天鹅绒一般丝滑细腻,视觉与味觉都是美的体验,最好配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,简直完美绝配。
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步骤1/17
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蛋黄加糖搅拌均匀
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步骤2/17
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倒入玉米油跟牛奶,拌匀
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步骤3/17
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低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中
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步骤4/17
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搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
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步骤5/17
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蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡
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步骤6/17
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取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
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步骤7/17
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再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
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步骤8/17
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将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡
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步骤9/17
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送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
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步骤10/17
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烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上
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步骤11/17
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淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)
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步骤12/17
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再盖上一层蛋糕片(如图所示)
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步骤13/17
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如此重复3片(如图所示)
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步骤14/17
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最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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